Thai Noodle Soup

Ingredienten

• 4x Knorr runder bouillon blokje

• koriander “plantjes” met ongeveer 7 wortels er nog aan

• 6 teentjes knoflook

• zwarte peper

• 750 gram rundvlees

• 4 EL soya sauce

• 2 TL dark soya sauce

• 1 EL Palm suiker

• 2 bosuitjes

• 2 grote rode pepers (lombok)

• thaise azijn

• gebakken knoflook

• gedroogde chili vlokken

• 200 gram tauge

• horapa (thaise zoete basilicum)

• 250 gram beef balls

• 3x anijs ster

• 200 gram thai rice noodles (bijvoorbeeld van het merk: Wai Wai)

• witte peper

Voorbereiding (voor meekoken in de soep)

1. Knip de wortels van de koriander, leg de koriander even apart

2. Stamp in een vijzel de wortels, samen met de 6 teentjes knoflook en wat zwarte peper

Koken van de Noodles

1. Kook in een aparte pan de noodles volgens de gebruiksaanwijzing op het pakje.

2. Doe de noodles pas in het water als het water kookt

3. In het geval van Wai Wai noodles: 2 minuten koken

4. Afgieten in een vergiet en afspoelen met koud water

5. Doe de noodles in een kom

Benodigdheden voor toevoeging in de soep achteraf

1. Snij 2 bosuitjes in kleine stukjes en doe deze in een bakje

2. Snij de overgebleven koriander in stukjes (steeltjes weggooien) en doe deze in hetzelfde bakje

3. Snij 2 grote rode pepers (lombok) in kleine stukjes en doe deze samen met wat thaise azijn in een bakje

4. Een potje gebakken knoflook

5. Een bakje gedroogde chili vlokken

6. Was 200 gram tauge in water en doe deze in aan bakje, sprenkel er een beetje citroensap om verkleuring tegen te gaan

7. Doe wat horapa bladeren in een bakje

8. Een fles vissaus

9. Witte peper

10. Palmsuiker

Bereiding

1. Vul een pan (inhoud 5 liter) met 2,5 liter water.

2. Voeg 4 Knorr runder bouillon blokjes toe

3. Zet het vuur op hoog tot het water kookt, vanaf dat moment het vuur laag voor pakweg 45 tot 60 minuten tot het rundvlees zacht is

4. Voeg het gestampte mensel toe aan de soep

5. Voeg 2 TL dark soya sauce en 4 EL soya sauce toe aan de soep

6. Voeg het rundvlees toe aan de soep (nog niet gesneden!)

7. Voeg ½ TL anijomoto toe aan de soep

8. Voeg 1 EL Palmsuiker toe aan de soep

9. Voeg de 3 anijs sterren toe aan de soep

10. Halveer 250 gram de beef balls en voeg deze pas toe aan de soep een paar minuten voordat deze klaar is

Samenstellen van de soep

1. Doe wat van de gekookte noodles in een soepkom

2. Voeg er wat tauge aan toe

3. Voeg een stuk of 8 horapa blaadjes toe

4. Haal het een stuk rundvlees uit de pan en snij er wat dunne plakjes van en doe deze in de soepkom, rest van het rundvlees terug in de pan

5. Voeg soep (en dus ook wat beef balls) toe aan de soep kom

6. Voeg wat witte peper toe

7. Voeg wat vissaus toe

8. Voeg wat gedroogde chili vlokken toe

9. Voeg wat gebakken knoflook toe

10. Voeg wat bosuitjes/koriander toe

11. Voeg wat rode peper/azijn toe

12. Voeg wat Palmsuiker toe

Eet smakelijk!