Pittig Laos  Vis Gerecht

Ingredienten:

• 5 teentjes knoflook
• 2 bosuitjes
• 2 cm laos wortel (galanga)
• 40 cm temukuntji wortel
• 1 citroengras stengel (gebruik alleen de onderste helft)
• zout
• 25 grote gedroogde chili pepers
• 30 groene chili pepers
• 1/2 gerookte makreel
• 1/2 blikje kokosmelk
• komkommer
• tauge
• kouseband
• ajinomoto (smaakversterker)
• dried noodle soomen

Bereiding:

Curry

• snij de knoflook, de bosuitjes, de laoswortel, de temukuntji wortel en de sereh in kleine stukjes en stop deze samen met de gedroogde chili in de staafmixer
• voeg 1 eetlepel zout en 1 cm water toe en mix 2 minuten totdat er een homogeen curry mengsel ontstaat

Gerecht

• fileer de vis en verwijder zorgvuldig alle graten
• giet nu de kokosmelk in de een middelkleine pan en laat dit op 3/4 vuur 3 minuten koken terwijl er regelmatig geroerd wordt
• voeg nu 3 volle eetlepels curry toe en een half glas water en laat dit wederom 3 minuten al roerend koken
• voeg nu de vis toe en een glas water en laat het mengel wederom koken
• voeg nu de groene chili pepers toe en voeg water toe tot de pan ongeveer half vol zit
• voeg nu een 1/2 eetlepel ajinomoto (smaakversterker) en een halve eetlepel zout toe en wacht tot het mengel weer kookt
• laat alles nu nog 2 minuten doorkoken en de "saus" is klaar
• Maak een bord vol met groenten bestaande uit 1/3 tauge, 1/3 in blokjes gesneden komkommer en 1/3 in stukjes gesneden kouseband
• Vul een pan voor 1/3 met water en laat dit koken
• Voeg nu 1 bosje "dried noodle soomen" toe
• ongeveer 5 minuten koken